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珍珠奶茶的珍珠怎么做的用什么材料做

2021-4-6 16:03| 发布者: 享生活| 查看: 807| 评论: 0 |来自:

“老板,来一杯珍珠奶茶, 只要珍珠不要奶茶!” 据说当代人,每到下午三点,就会“自动分泌急需喝奶茶的激素”,其中珍珠奶茶更是稳占点单C位。 而珍珠奶茶主要靠Q弹有嚼劲之口感的“珍珠”俘获了各小姐姐的心,但 ...

“老板,来一杯珍珠奶茶,

只要珍珠不要奶茶!”

据说当代人,每到下午三点,就会“自动分泌急需喝奶茶的激素”,其中珍珠奶茶更是稳占点单C位。

而珍珠奶茶主要靠Q弹有嚼劲之口感的“珍珠”俘获了各小姐姐的心,但有没有想过它是什么做成的呢?

其实,坊间对于珍珠的制作原料传闻几乎一直没有断过,什么用塑料做的,用皮鞋底、旧轮胎等下脚料做的,还有传“珍珠”有毒的……

别慌,这些说法都不可信!

珍珠到底是啥做的?

珍珠奶茶里的这个“珍珠”俗称“粉圆”,是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品,其中木薯淀粉是最为常用的一种,另外为了丰富口感,还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂

“木薯粉”?甄嬛迷们可能要对此表示警觉了!

稍安勿躁!木薯分为苦木薯和甜木薯,甜木薯毒素含量极低,苦木薯中则含有亚麻仁苦苷,在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。甜木薯需剥掉外皮,洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。

生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯,就会有中毒的风险。民间说“吃木薯会醉人”,其实就是轻微中毒。

市场上正规销售的木薯粉,呈白色,无味道无异味,都经过了“脱毒”处理,加水煮熟冷却后呈透明状,由于木薯淀粉分子量较大,煮熟冷却后分子之间形成网状结构,因此具有很高的粘度和Q弹性。

至于增加的小麦蛋白,是一种蛋白质,除了小麦过敏情况以外并不会给人体带去伤害。

但多食可能不易消化,尤其肠胃功能不太好的人群,如幼儿和老人。另外,吃“珍珠”的时候,也建议细嚼慢咽。

“珍珠”中用到的食品添加剂

安全吗?

上面也说了,虽然木薯粉做出的珍珠具有一定的弹性,但这种程度的弹性仍未达到“珍珠”的口感,所以制作过程中会加入一些食品添加剂,这其中主要添加的是甜味剂、凝固剂、增稠剂以及稳定剂;比如说氯化镁、甜蜜素、芒硝、羧甲基纤维素钠等添加剂。

在这些常用的食品添加剂中,甜蜜素、芒硝(硫酸钠)、羧甲基纤维素钠都是可以在“珍珠”当中使用的,只要添加剂量不超过“添加限量”,对于身体并不会存在问题。

在这里要稍微强调一下“氯化镁”,它是一种常见的食品添加剂,主要是作为凝固剂、稳定剂加入到“珍珠”当中,一般在做豆腐的时候常作为凝固剂加入其中。奶茶当中的“珍珠”想要形成珍珠状需要加入凝固剂,但氯化镁的使用范围其实并不包括粉圆,在其中添加属于超范围使用。

很多人在疑惑这件事情的安全性,其实,“珍珠”当中加入氯化镁也不一定会存在安全问题,一般情况下并不会加入很多,这主要是由于氯化镁本身具有较强的苦味,如果加入很多反而容易影响口感,并不会如此作为。

“珍珠”虽无罪,可别贪杯哦

虽然“珍珠”无罪,但“贪杯”的你可能毁了自己。奶茶里的糖、咖啡因、反式脂肪酸,每一个都会对你的健康下狠手。

所以尽量少喝。如果实在忍不住想喝的话可以这样选择:

选择好的茶底。

三分糖或者无糖。

选择鲜奶或者淡奶,不选奶盖茶。

加了咀嚼辅料当天就少吃主食。

“成年人的世界,除了健康,再无大碍!”

先从少喝一杯奶茶开始吧!


路过

雷人

握手

鲜花

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