1、绿色蔬菜:莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。 2、新鲜水果:橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。 3、动物禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。 4、豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。 5、谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。 6、核桃油里也含有叶酸。 除此以外,每天小剂量的补充叶酸增补剂,是一种获得叶酸的最好途径,可以弥补食物中叶酸摄入的不足。
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含叶酸丰富的食物:
1、芦荟:含叶酸85-120(微克/100克) 芦荟可说是绿色蔬菜中含量最高的一种,建议购买新鲜芦荟后尽快食用,且以微波炉、快炒或迅速氽烫的方式烹调,保持其营养价值。 2、燕麦:含叶酸190(微克/100克) 燕麦是营养成分相当高的全谷类食品,含有丰富的维他命B群,特别是叶酸可以帮助胎儿生长,一般建议可泡成粥类或将之混入白米饭中食用,都是不错的摄取方式。 3、西兰花:含叶酸120(微克/100克) 西兰花的热量极低,而对怀孕的妇女来说,不仅含有高量的叶酸,其纤维多的特性也能改善孕期便秘的困扰,是孕期食材的最佳选择。 4、胡萝卜:含叶酸67(微克/100克) 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,具有抗氧化活性,其叶酸的含量也十分丰富,建议可将之洗净后,直接搅打成果汁食用,会是最直接摄取多量叶酸的方式。 5、奇异果:含叶酸30(微克/100克) 奇异果不仅是水果中含有叶酸较高的种类,其丰富的维他命C也能使叶酸稳定,提升人体吸收利用率,具有相辅相成的作用。 |
叶酸属于B族维生素的一种,通常在各类水果和新鲜蔬菜中含量较高,其中又是以柑橘类水果和绿叶蔬菜含量最为丰富。 以下新鲜水果均含有丰富的叶酸: 橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。 1、猕猴桃 猕猴桃中还含三种天然的抗氧化维生素,胡萝卜素可以提高人体免疫力,有助于胎儿眼睛的发育;丰富的VC和VE能够提高身体的抵抗力,促进人体对糖分的吸收,让胎儿获得营养。此外,猕猴桃所含的酚类、糖类物质以及矿物质对人体修护细胞膜、活化免疫细胞都有重要作用。 由于叶酸和维生素类遇高温易分解破坏,故猕猴桃以生吃(或榨汁吃)为好。 2、梨 梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。 3、桃子 桃的营养丰富,主要在于含有多种维生素、果酸和多种微量元素,特别是含铁量较高,缺铁贫血的人吃了有显著的疗效。但是桃子虽然营养美味,但是要适量食用,否则容易引起拉肚子,或者吃太多容易上火。 注意事项: 由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。因此要从水果获得更多的叶酸,请尽量选择新鲜的水果,不要存放时间过长。 任何东西都是适可而止,不管那种水果都不要多食,否则就物极必反了。 |
孕妇补叶酸食谱:
一、菠菜鸡煲 原料:鸡半只,菠菜100克,冬菇4朵,姜、葱、冬笋,蚝油、酱油、糖、盐。 制作方法: 1、把鸡洗净,剁成小块;菠菜洗净,用沸水焯一下,切段;冬菇洗净,切成块;冬笋切成片。 2、锅中放油烧热后,用葱、姜爆香,加入鸡块、冬菇及蚝油翻炒片刻。 3、放料酒、盐、糖、酱油及冬笋,不停翻炒,炒至鸡块完全熟。 4、菠菜放在沙锅中铺底,将炒熟的鸡块倒入即可。 二、鸡蛋豆腐小白菜 原料:豆腐100克,小白菜250克。辅料:新鲜鸡汤200克,味精2克,姜丝3克。 制作方法: 1、将豆腐用开水烫一下,切成大小合适的方块。 2、小白菜用水洗净切好,鸡汤盛入锅中,加热。 3、水开后,放入豆腐、白菜,煮开,加入姜丝、精盐,旺火烧开,加入少量味精盛入汤碗即可。(鸡汤应除去浮油)。 三、牛肉卷心菜 原料:卷心菜、牛肉、香油、盐、花椒、姜。 制作方法: 1、用保鲜膜把洗干净的卷心菜包起来,放在微波炉里加热两分钟后,拿出来切块备用。 2、在锅中加水烧沸,放入牛肉、姜片,等牛肉煮熟后捞出,凉后切片。 3、把卷心菜、牛肉片盛入盘中,拌入香油、盐、花椒粉即可。 四、猪肉芦笋卷 原料:猪肉、芦笋、料酒、姜、蒜、盐、咖喱粉、黑胡椒粉。 制作方法: 1、用料酒、姜、蒜末把猪肉片腌制10—15分钟。 2、芦笋洗净,去根去皮,切成长短适中的段。 3、用腌好的猪肉包住芦笋段。 4、把包好的卷撒上咖喱粉、盐和黑胡椒粉,放入烤箱中烤7分钟左右即可。 |
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。 至于叶酸的含量,鸡肝以每100g含1172.2微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的第一名,排名第二的猪肝被远远甩在后面。 推荐食谱: 食谱原料 鸡肝300克,蛋黄2个,淀粉、盐、姜汁、料酒、生抽、香油各适量。 制作方法 1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。 2、鸡肝切去油脂洗净,抹干水分,一切为4块,加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒,拌匀腌30分钟,然后沾上蛋浆,再粘生粉。 3、锅置火上,放入油,烧热,将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起,再放入油中炸脆上碟,可以盐拌食。 此外,叶酸大量的存在于绿叶蔬菜中,比如茴香、蒜苗和菠菜;水果中则存在于鳄梨、香蕉和木瓜当中。 |
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