芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干,生用或麸炒用。 植株为为1年生水生草本植物,生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。全株多刺,叶浮于水面,圆盾形或盾状心形,上面多皱折,边缘向上折呈浅盘状,表面绿色,背面紫色,脉上具刺。 古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。 芡实的功效与作用 芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。 1、防止衰老 芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。 2、补脾止泄 主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。 3、防癌抗癌 芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
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芡实怎么吃 芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。平时有腹胀症状的人更应忌食。 一、熬粥 芡实银耳粥: 材料:芡实(鸡头米),银耳,无核红枣,糖桂花(或桂花) 做法: 1、干芡实提前8小时发泡好,用高压锅压20分钟 1、干银耳洗净泡发后,撕成小朵,将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开,转小火煮30分钟 2、无核红枣洗净,如果有核要先去掉,放入已经锅中继续煮20分钟 3、待银耳煮至软糯,再煮2-3分钟即可 4、吃的时候淋上少许糖桂花 备注: 1、干芡实一定要事先煮熟,干芡实是比较难煮的,比较花时间 2、银耳羹如果一次做得较多吃不完,可以在刚做好时,就盛出一些来,不要搅动翻动,放入保鲜盒中,再放入冰箱冷藏保存,可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。 山药薏米芡实粥 材料:山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克 做法 1)薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。 2)将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。 3)带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。 二、煲汤 水鸭芡实汤 材料:水鸭2磅(900克左右),薏仁40克,芡实40克,红枣3粒,姜5片,水1500ml,盐 做法 1)水鸭洗净斩块后飞水,薏仁,芡实和红枣洗净; 2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右; 3)将所有材料放入一锅,加入开水,大火烧开后撇去浮沫,然后转文火煲2小时即可。 清补凉汤 材料:排骨(或鸡肉)500克 玉竹25克 党参4根 枸杞40粒 芡实30粒 淮山30克 蜜枣2个 姜一块 盐1茶匙(5克) 清水3升 做法 1)将排骨切成小块,用清水冲净沥干水分。玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣,放在一起,也用清水冲洗干净备用。姜去皮,切成大片。 2)将排骨放入锅中,一次性加入清水,大火煮开后,用勺子将浮沫撇干净,放入药材(玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣),和姜片,盖上盖子,用小火煲制2小时。 3)然后打开盖子,改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。 三、清炒 虾仁芡实 材料:鲜河虾仁300g,鲜芡实100g,精盐4g,鸡蛋清1只,干淀粉5g,湿淀粉5g,料酒5g,味精1g,太太乐鸡精1g,麻油5g,葱姜汁5g,鸡清汤100g,色拉油(75 0g耗约75g)。 做法 1、将虾仁漂净,用洁净的毛巾吸干水分,置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌匀上浆。 2、锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至四成热时,倒入上浆的虾仁划散,至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时,倒入漏勺滤油。 3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精,调好咸鲜味,下入湿淀粉勾薄芡,然后,倒入芡实、虾仁,颠翻均匀,淋上麻油,出锅装碟即成。 小诀窍 1、最好选用新鲜的芡实,若用干芡实,须浸泡至软。 2、虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。 四、炒饭 材料:用料大米500克,莲子50克,芡实50克。 做法 1、将大米淘洗干净。 2、温水发泡莲子,去心去皮。温水发泡芡实。 3、将大米、莲子、芡实搅匀,置锅内,加水焖熟即可。 功效 健脾固肾,涩精止遗。适用于遗精、泄泻等症。 芡实的功效及做法: 芡实有健脾益肾佳品,永葆青春活力,防止未老先衰之良物。芡实多用来煮粥食用,有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮的作用。 肾是先天之本,脾乃后天之本。 芡实主要用于补肾,薏米主要是利湿,山药是补脾, 三者安1:1:1打粉熬粥喝,一人量每份不要超过30克,所以这一碗粥就把身体补养好了。 温馨提示: 干芡实比较坚硬,所以大家在熬粥煮汤之前,不妨先在水里浸30-60分钟,煮的时候就会熟的更快些。甚至最好的是在煮前把芡实打碎,因为越细碎的食物越易于吸收。当然你也可以直接打成粉末,用来熬粥或者冲服煮汤什么的都可以。 所以干芡实的最好吃法就是先把它弄软了,易消化! |
芡实副作用和禁忌人群 关于芡实的宜忌:“凡外感前后,疟痢疳痔,气郁痞胀,溺赤便秘,食不运化及新产后皆忌之。” 另外,根据芡实百科中提及,芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等,但芡实性质较固涩收敛,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不适合把它当主粮吃。 芡实又可以分为生食和炒食两种哦,生的芡实主要以补肾为主,而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主了,告诉大家哦,炒芡实可以要比较专业的人炒好哦。 另外,亦有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。 “生食过多,动风冷气,熟食过多,不益脾胃,兼难消化,小儿多食,令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。 因为芡实有一定的副作用,所以不是什么人都适合吃的,其中对于本身火盛,上火厉害,手心发热的人,就不适合了。 另外,食滞不化者慎服,大小便不利者禁服。芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。芡实虽有营养,但婴儿不宜食用。 通过中医和西医对芡实的研究所得,芡实虽含有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等,但芡实的副作用也是不容小觑的。因为芡实性质较固涩收敛,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不适合把它当主粮吃。 芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主,而炒芡实以健脾开胃为主。 炒芡实一般药店有售,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。另外,亦有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。 值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。队友平时有腹胀症状的人更应忌食。 我们了解过了芡实的副作用了,因此我们肯定都知道芡实是不能一次性多吃的,但是芡实能长期吃吗?芡实是可以长期吃的,因为芡实能益气益神,适量服用的话,是可以长期吃的,但前提是你不是禁忌服用芡实的人群。 芡实虽好也有它的不完美,因为不是所有的人都能享用这一仙方。那些人不能吃芡实? 吃芡实的禁忌是什么 每个人都是与众不同的,不仅表现在样貌性格上,也表现在我们的体质上。有些人日啖荔枝三百颗也没事,有的人偏偏就一颗荔枝三把火。 芡实有的人吃了可以固肾涩精,补脾止泄,利湿健中,可治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。 |
芡实的作用与功效 芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。 1、补脾止泄 主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。 2、防癌抗癌 芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。 3、防止衰老 芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。 芡实的药用价值 芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。消化吸收不好的人,经服芡实调整脾胃之后,再吃较多的补品或难以消化的补药,人就能适应,对身体就无碍。天热出汗多又易腹泻者,经常用芡实煮粥,或煮红糖水吃,有很好效果。 1、补中益气,芡实为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的收敛镇静作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。 2、遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频数。 3、慢性泄泻(包括慢性肠结核,五更泄泻等)。 4、芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄的功效。 芡实含有丰富的蛋白质、维生素,矿物质及其他微量元素,保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。 |
与芡实能同吃的最佳搭配食物: 芡实的基本介绍 1、芡实+鸡胗:治遗精 为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干,生用或麸炒用。 植株为为1年生水生草本植物,生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。全株多刺,叶浮于水面,圆盾形或盾状心形,上面多皱折,边缘向上折呈浅盘状,表面绿色,背面紫色,脉上具刺。 古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。 2、芡实+山药:可补益脾肾查看菜谱 3、芡实+冬瓜:可健脾利尿查看菜谱 4、芡实+腰果:可养心安神、降血压、降血糖查看菜谱 5、芡实+白术:可健脾止泻查看菜谱 6、芡实+金樱子:可涩精止带 哪些人不能食用芡实 每个人都是与众不同的,不仅表现在样貌性格上,也表现在我们的体质上。有些人日啖荔枝三百颗也没事,有的人偏偏就一颗荔枝三把火。 芡实有的人吃了可以固肾涩精,补脾止泄,利湿健中,可治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。 一、对于本身火盛,上火厉害,手心发热的人; 二、食滞不化者慎服,大小便不利者; 三、芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤及产后妇女; 四、芡实虽有营养,但婴儿不宜食用; 五、大小便不利者禁服;食滞不化者慎服。 在生活中芡实随时比较常见的食物,很多人选择芡实与莲子的食用是比较常见的食用方法,但是日常生活中食用芡实一定要注意适量进行食用,虽然芡实的营养价值非常高,但是在食用芡实的时候一定要注意进行定量的食用,食用过多也是会造成一定的危害和一定疾病的产生。 |
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