亚硝酸盐对孕妈的危害

活着不努力，和咸鱼还有什么分别?

咸鱼听到这个话会不会生气我不知道，但是亚硝酸盐可能会不服气。

身为2A类致癌物，亚硝酸盐并不值得忽视。

毕竟，亚硝酸盐是自然界中最普遍的含氮化合物，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

在日常生活中，咸鱼、腌菜、泡菜等都是含亚硝酸盐的常见选手。

虽然亚硝酸死亡的例子并不多见，但是中毒的情况还是很常见!

那是不是就不能吃含亚硝酸盐的食物了?

当然不是，含亚硝酸盐的食物并不可怕，可怕的是摄入过量的亚硝酸盐。

只有过量的亚硝酸盐进入人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合形成「亚硝胺」，亚硝胺才是确切的致癌物。

如何远离过量亚硝酸盐?

1.少吃加工红肉：加工肉类在添加剂上不排除会有亚硝酸盐的可能，如果你餐餐吃、顿顿吃，那对身体就很不好说了。

像我们平时吃的培根、火腿、香肠、热狗这类食物都被世界卫生组织列为第一组致癌物。

而且据研究，红肉及其加工制品的摄入被认为是诱发世界第三大常见恶性肿瘤结直肠癌的重要危险因素，每天增加100g食肉量，结肠癌发病率提高12%-17%。

虽然这样说，但是任何抛开食量的建议都是不负责任的。

所以面对红肉的这类美味，大家只要做到“心中有数”，偶尔吃一些也没有太大关系，但是还是要以健康的食物为主。

2.腌制食物最好超过十五天再吃：

如果自制腌菜(泡菜、萝卜等)，一定要注意腌制的时间。

一般来说，泡菜在3~5天后出现一个峰值，亚硝酸盐含量比较高，但是15天之后就会降下去了。

最好的时间是避开这个时间节点——20天后再食用。

另外，吃腌菜前可以用水冲洗一下。

因为亚硝酸盐溶于水，用水冲洗可以除去一部分亚硝酸盐。

3.少吃生的凉拌菜：凉菜如果在室温下长久放置，本来就没有加热杀菌，也很容易产生较高含量的亚硝酸盐。

所以要少吃凉拌菜，尤其是放置时间很久的凉拌菜。

4.少吃剩菜剩饭：客观来说，剩菜剩饭的亚硝酸盐没有超标。

研究显示，如果把一盘新做好的菜不经过翻动就放冰箱里，亚硝酸盐的含量在第二天只是从3 mg / kg 升高到7 mg / kg而已，这远低于国家制定的标准(30～70mg / kg)。

但是剩菜剩饭的话，会有营养的流失，当然没有吃新鲜的好啦。