牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶……到底哪种最好? 疫情期间,张文宏教授呼吁大家要加强营养,特别强调:“孩子早上一定要喝牛奶、吃鸡蛋”。 奶类的营养非常全面,尤其是能提供优质蛋白和补钙!不管年纪大小,每天喝奶真的可以增强体质哦! 每天需要喝多少奶才合适? 根据《中国居民膳食指南(2020)》 我们每天需要摄入的奶制品 相当于液态奶300g 也可以换算成别的奶制品?? 乳品的营养价值丰富 ● 乳蛋白主要为酪蛋白和乳清蛋白,富含必需氨基酸,不仅能维持健康,还能促进生长发育。 ● 乳脂肪可以提供能量,还能促进乳中脂溶性维生素吸收。 ● 乳中碳水化合物以乳糖为主,可促进钙等矿物质吸收,但部分人群缺乏乳糖酶,进食乳制品会出现腹胀、腹泻等肠胃不适。 奶类品种丰富 平常喝的最多的是牛奶 但最近各种小众奶也多了起来 比如牦牛奶、羊奶、骆驼奶等 这些奶的价格往往都比牛奶贵 还宣称比牛奶更营养 事实究竟怎么样呢? 不同动物乳中矿物质含量 不同动物乳中维生素含量 由于加工工艺等原因 乳品中的维生素会存在一定的损失 所以想要补充大量维生素 还是要多吃水果和蔬菜 小众奶的特殊保健功能靠谱吗? 从上面数据来看,各种奶的营养物质含量差别很小。相对于营养物质含量,大家 更关注小众奶的特殊保健功能,比如抗过敏、抗炎等等。那这些靠谱吗? 目前证实小众奶有此类保健功能的证据较少,且多以动物实验和体外实验为主,和人体并不能等同。而且一定要特别注意的是,奶类不能代替任何药物用于治疗疾病。 此外,骆驼奶、牦牛奶的价格高,主要因为产量少,运输成本较高,需求大于供给。 如果我们只是想从奶制品里获取营养,喝这么贵的奶是大可不必。 其实,不管是牛奶、骆驼奶、羊奶、水牛奶还是牦牛奶,都是非常好的食物,可以提供给我们 优质的蛋白质和钙。 其中可能某些物质的含量相对丰富,但考虑价格、工艺的成熟度等原因, 牛奶仍然是我们的首选,重要的是保证每天食用一定的奶制品。大部分奶中都含有乳糖,如果有乳糖不耐受,建议还是选择深度水解的奶粉、去乳糖的奶或者酸奶。 挑选奶制品的小技巧 大家在购买奶制品时 要看“配料表”和“营养成分表” 排在越前面,加入量越大 部分 |
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