实地见证婴幼儿奶粉从牧场到罐装全过程

当洋奶粉越来越被钟情的时候，面对扑面而来的选择时，中国妈妈开始关心更多的细节——配方怎样？奶源地主要在哪？洋奶粉怎样保证安全？受雅培公司之邀，记者最近来到有着“世界乳品之乡”的美誉的爱尔兰，实地考察了当地的乳品企业和牧场，见证了牛奶从一头牛直至一罐奶粉的生产全历程，也感受到每个环节的细致和严苛。

“草就是我们的原油”

爱尔兰人常骄傲地说“草地就上我们的原油”。典型的温带海洋性气候，同时受到北大西洋暖流影响，使得这个岛国四季区别不明显，年平均气温在0℃～20℃，降雨丰沛，一年四季绿草茵茵。世人形容它为“翡翠岛”，高达80%以上的草地覆盖率，是基本保持在40%上下欧洲其他国家所无法企及的。

高营养的牧草一年不间断生长，给奶牛提供了高品质的口粮，加之岛国几乎没有其他产业以及相应污染，爱尔兰成为世界范围内为数不多的黄金奶源地之一，其奶制品85%用于出口，全球10-12%%的婴幼儿配方奶粉出自爱尔兰。爱尔兰农业食品和海事部乳品政策处主任科尔姆·海斯介绍：“中国是爱尔兰乳制品重要的出口国，去年乳制品对中国出口量就达到3.56亿欧元，其中婴幼儿配方乳粉是最重要的板块，目前爱尔兰拥有雅培等多家婴幼儿配方乳粉企业，未来婴幼儿配方乳粉生产量以及出口量也会继续增加。”这种增长在这两年已是显而易见，2014年，爱尔兰出口到中国的乳制品比2013年增长了40%，比2010年增长了245%。

所有这些出口的牛奶，出自爱尔兰18000多个农场。值得玩味的是，平均每家拥有65头牛的这些农场，全部都是家庭经营，而非公司经营。农场一代传一代，从祖辈那里接手的农民意识到收成拜老天所赐，因此懂得与大自然合作，对草地和奶牛都是无比爱护。“在这里动物福利相当高，一年365天，有300天都在室外放牧”，同时草地是被分成若干块供奶牛食用的，吃过的草地会被圈起来，暂时休养生息。官方三年前也推出了一项Origin Green的国家级可持续发展计划，其中颇为严苛地要求每家农场设定环境、社会和经济指标等等，以期每个农场的可持续发展，每个农场参与的积极性却是相当高。因为他们懂得，尊敬自然才能养护好农场，并更好地把农场交到下一代手中。

两块身份证保证奶源安全

在库特山的一位农场主家里，记者看到，所有的奶牛两只耳朵上都是订着黄色标牌，经提醒才知这是奶牛的身份证。小小两块身份证，折射出爱尔兰严格的食品安全把控。

据介绍，每一头牛犊在出生后二十天内就要佩戴标签，标签上有独一无二的身份号码。从标签上可以看到动物所在的农场，奶牛的性别，疾病检测历史等信息。标签一旦挂上，即伴随奶牛一生，不得摘除。如果要把奶牛卖给他人，那必须连同护照一起出让。买卖中标签和身份证两者不可缺一，否则就犯了刑事罪。

奶牛身份证上的信息被上传至一个中央数据库，爱尔兰每一头奶牛现在所处的位置和它们一生中的移动轨迹一览无余。“这一点对处理动物疫情来说是非常重要的。每头奶牛现在的位置，它们去过那里，它们是否生过病，它们现在在哪家牧场，从食品安全的角度出发这是十分重要的。这是我们整个食品安全系统的根基。”当地食品公司和超市货架上的各种肉类和奶产品均有产地证明，倘若发现某批产品不合格，便能从信息档案中迅速查出来自哪个农场。

48小时，液态奶一次入料变奶粉

这些有着严格身份信息的奶牛，每年平均要挤7500升牛奶，算下来，每天要产出20个1升装。最短时间内，奶水被全程冷链送进就近的工厂。在那里，记者看到这样一幅场景——奶牛们悠闲地嚼着牧草，而它们牛奶“变身”奶粉的地方——雅培库特山工厂，在牧场的山坡上就能远眺到。

1975年成立的雅培库特山工厂为全球55个国家和地区生产奶粉。奶源全部都来自象以上那样的1000多个周边农场，这些最新鲜的液态奶牛奶运进厂后，一次性入料，用于制作雅培菁智Eleva?纯净奶粉。经过堪称苛刻的高频次检测后，48小时内“变身”成一听听的罐装奶粉，除奶源外也保证了生产环节的全程可追溯。在高净度的生产线上，看着一罐罐雅培菁智eleva？纯净奶粉“列队”前行，不由地感叹：哪怕是一勺小小的奶粉，从源头到宝宝口中，背后的每个环节都充满故事。