春天婴儿应多吃豆芽：豆芽营养丰富，春季食用更合适

日本科学家研究发现，黄豆在发芽过程中，会生成许多有益于人体健康的营养成分。这些物质包括：

1. 胡萝卜素：黄豆发芽后，胡萝卜素含量会大大提高，能有效提高人体对维生素A的摄取。

2. 维生素B2：黄豆发芽后，维生素B2的含量会显著增加，有助于维持皮肤和消化系统的健康。

3. 维生素B12：大豆在发芽过程中，维生素B12的含量是原来的10倍，对于维持神经系统和红血球形成具有重要作用。

4. 尼克酸：黄豆发芽后，尼克酸的含量会显著增加，有助于维持皮肤和骨骼的健康。

5. 叶酸：大豆在发芽过程中，叶酸的含量也会大大提高，有助于预防胎儿神经管缺陷。

此外，豆芽中还含有多种氨基酸，如天门冬氨酸等，具有清热解毒、降血压、美肤等功效。豆芽中的大豆多糖、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质含量丰富，维生素C的含量也十分丰富。

豆芽中的天门冬氨酸含量较高，可以有效帮助身体恢复体力，减轻疲劳。同时，豆芽中的水分含量较低，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。

春季天气干燥，容易引发上火，而豆芽中的营养成分能有效缓解这些问题。春天是养生的好时机，多吃豆芽有助于改善身体状况。

需要注意的是，豆芽和绿豆芽虽然营养丰富，但烹饪时需要放姜丝，以提味。烹饪温度则需控制在中等和寒冷的范围内。

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