马铃薯含有毒蛋白，吃时务必去皮：

土豆、红薯和芋头等土豆类食物含有丰富的营养素,包括蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等,其中维生素B2的含量比苹果高出得多。此外,土豆类食物富含钙、磷、镁和钾等营养素,特别是钾,在蔬菜类食物中排名第一。

然而,值得注意的是,薯类尤其是土豆含有一种名为生物碱的有毒物质,如果人体摄入大量生物碱,可能会引起中毒、恶心、腹泻等身体不适反应。这种有毒的化合物通常集中在土豆皮里,因此在食用土豆时必须去除,特别是要削去已变绿的皮,以确保安全。