哪些食物会影响钙的吸收

钙是人体不可缺少的一种元素,在平时的饮食中,我们的身体时时刻刻吸收着钙元素.对于儿童发育期间,女性怀孕期间,钙元素的吸收显得更为重要.那么,你知道有哪些食物会影响钙的吸收吗？

钙吸收的克星

钙易与食品中的植酸、草酸结合,形成不溶性钙盐,致使钙不能充分吸收利用,因此,含植酸、草酸丰富的食物如菠菜、竹笋、蒲菜、燕麦等,不宜与含钙丰富的食物共烹.

抑制钙吸收的因素

包括食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和钠(盐)等.草酸可与食物中钙形成不溶性钙盐,抑制钙吸收.由于蔬菜中含有较多植酸,故蔬菜中钙的生物利用率非常低.当同时食入牛奶和苋菜时,导致钙吸收率降低.有人比较了健康成年人对菠菜和牛奶中钙的吸收率,牛奶显著高于菠菜,分别为27.6%和5.1%. 虽然植酸对钙的吸收有抑制作用,由于植酸在肠道可被植酸酶水解,所以除非钙的摄入量非常低时,植酸对钙利用率的影响才显得重要.脂肪酸(尤其饱和脂肪酸)在胃肠道可与钙形成不溶性肥皂,使钙的吸收率降低.在8~13岁迅速生长期间的女孩,高钠摄入可降低钙在骨骼中的存留,伴随骨密度的降低.

需要提醒大家注意的是钙太超标也不太好,只有出现明显需要补钙,孩子发育期间以及孕期需要补钙外,平常只需要合理膳食,不用特意去补钙.