孩子饮食调养很重要

2013-01-06 儿童饮食 856人浏览

饮食,是孩子成长过程中非常重要的环节,是所有其他生命活动的基础.孩子吃得好,长得健壮,才能健康成长.孩子饮食方面,家长应该注意些什么呢?

一、合理膳食搭配

1.首要是选择食物

第一,原则上要选择自然生长的绿色食物,最基本的原则应该是首先选用经过人类几千年来精心培育出的,为人类提供丰富营养的动植物,而没有经过筛选和培育的,也就是野生的动植物,一般不要给孩子吃.

另外,需顺应季节给孩子进食.时令水果、蔬菜的营养价值往往是最高的,也是人在特定季节所需的.一般来说,不提倡逆、反季节进食,如冬天吃西瓜、吃冰镇食品等.

第二,尽量避免选择含有化学制剂的食物,如面粉以标准粉为好,因为过白过细的精白面粉中可能含有增白剂.有的食品还使用了防腐剂、色素,甚至使用硫磺熏染.

2.其次是搭配食物

膳食的搭配主要是指食物性能的搭配.比如:在大米中加入小米一起煮成米饭或米粥,或吃馒头时喝一碗玉米粥,这样不仅能调和人们的口味,更重要的是能够很大地提高主食的营养价值.再如,把海带和肥肉炖在一起,可以减轻高脂肪带来的危害.有些孩子爱吃油腻、甜黏食品,若同时保持充足的蔬菜的摄入,就能比较有效地解决油腻、甜黏食物所引起的消化不良和排便不畅.

小学生的膳食平衡非常重要.他们上午课时多,脑力劳动比较重,因此,他们早餐的热量与蛋白质含量都应占全天量的30%左右.小学生早餐能吃点主食、鸡蛋及少量青菜对他们的身体发育和提高学习效率都有好处.而早餐只吃主食或不吃早餐的学生,到9点后就会觉得饿,且精神不能集中,甚至觉得心慌.这样不仅影响学习,而且还影响身心健康.

二、合理的膳食制度

1.首先是定时饮食

即前面所讲的“食贵有时”的问题.孩子的定时饮食习惯,即早、中、晚三顿饭一定要保持好.按科学的方法,三餐合理的分配方案是:早餐占一天总食量的30%~40%,中餐占40%~50%,晚餐占20%~30%. 一般早餐必须是三餐中最好的,要有足够的高蛋白供给,晚餐以吃少为佳.这种饮食分配是符合一天中生理活动,以及能力消耗、补充等各方面需要的.

孩子白天活动量大,消耗多,可以多吃些,把蛋白质含量高的都安排在早餐和午餐;晚上睡觉时,胃肠需要休息,为了不妨碍胃肠的休息,就要吃些清淡的好消化的食物,否则胃肠中会积累大量不能及时消化的食物,而产生积滞不化的病理停滞.

所谓“早吃好,午吃饱,晚吃少”,是很好的养生之道.

2.同时要定量饮食

即前面所讲的“食贵有节”的问题.不要因为某些食品好吃,孩子爱吃,就任由他们随便吃而不加节制,最后造成饱腹无度而损伤肠胃,甚至出现呕吐、肠胃胀满、腹痛腹泻等消化不良的症状.

现在很多孩子因为父母工作忙的原因,吃饭很不规律,匆忙吃早餐甚至是不吃早餐,中午在外面随便吃些饭.到了晚上,父母忙了一天,孩子上了一天学,都饿了,父母认为孩子一天没有好好地补养,应该在晚上聚在一起好好吃一顿,就以大鱼大肉为主,也有的父母会带孩子暴吃一顿洋快餐.

“鱼生火,肉生痰”,古人很早就总结出了这样的经验;洋快餐很迎合孩子的口味,但从中医的角度讲,洋快餐主要是以煎炸食品为主,都是“发热难化之物”,不易于消化,如果频繁地进食,易产生积滞不化的病理停滞.另外,孩子在吃洋快餐时多半是吃着热汉堡、炸鸡翅、炸薯条,同时又大量饮用冷饮,这一热一冷,很易伤及脾胃.

长期这样进食,很容易使孩子脾胃失调,也会使孩子(包括父母)营养不均衡,导致肥胖.那些不吃早餐的孩子,因机体所需能量得不到满足,必然会出现疲劳乏力、思维迟钝的现象,影响健康成长.

合理的膳食习惯是需要不断培养和训练的.孩子也包括大人,都要时刻注意去适应合理的进食规律和培养良好的进食习惯,这样才能保证吃出健康来.

三、合理的烹调方法

烹调是食物加工的重要环节.“烹”是指烹制火候的合理运用;“调”是指调配适合食用者需要的良好滋味.烹调是为了保护和开发食物中的营养成分.所以,烹调时应该注意营养素的保护.

在洗涤方面:煮米饭前不宜淘洗次数过多;洗菜先将菜浸入水中,以减少残留农药,然后再切小.先洗后切,能防止营养素溶解在水中.

在加热方面:加热食物的常见方法有煮、蒸、煎炸、炒、熏烤和烫泡.

1.煮

煮的时候,食物中的一部分蛋白质、矿物质及其他有机物会浸入汤中,所以,煮过食物的汤应很好地利用,不要废弃,如肉汤、鸡汤、米汤、面汤等都应食用.煮过的食物最适合孩子,既好消化,又适合比较弱的胃肠的吸收.

2.蒸

蒸的食物比较松软,食物浸出物少,营养素保存较好,且易于消化吸收,是一种理想的烹调方法.我们通常吃的主食,如米饭、馒头、蛋羹等,都是通过蒸做熟的.

3.煎炸

煎炸食物由于浸入了过多的脂肪,不利于消化.另外,煎炸对蛋白质和维生素有严重的影响,可以使食物外部的蛋白质凝固,破坏维生素.所以煎炸法应少用,煎炸食品也应少吃.现在所谓的洋快餐大部分是煎炸食品,长期进食会促使身体发胖,对于孩子的肌肉、心脏也会造成伤害,而且年龄越小,越容易受到损伤.

4.炒

做蔬菜和动物类食物通常用炒的方法.大火急炒对营养素的保护最有好处,同时应该尽量少加水,避免汤汁过多,又不能全部食用而造成维生素和无机盐的损失.不要煮后挤出菜汁再炒,这样会更严重地破坏营养素.

5.熏烤

与煎炸法相似.食物表面的蛋白质或淀粉受高温而凝固,维生素类由于高温作用遭受的破坏也很大.经熏烤的食物也不适合孩子经常食用.

6.烫泡

这种方法对蔬菜中的维生素C和肉类中的维生素的破坏小,涮羊肉用的就是这种方法.可见,煎炸和熏烤的烹调方式要尽量少用.多采用优良的烹调方法,不仅可以保证饭菜的色香味,还可以保护营养,使孩子吃后能正常发育.

孩子饮食调养的责任在父母,父母应该精心观察孩子的食欲、精神状态、睡眠和大小便等状况,发现异常及时调整.孩子在青春发育期以前,他们的行为、能力都还处在发展阶段,还没有成熟,在吃、喝的问题上不能任意而为,而应在父母的指导下吃和喝.因此,父母掌握好孩子的饮食尤为重要.

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