翡翠蛋羹

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新鲜的毛豆晒干后就是黄豆，黄豆发芽之后长成黄豆芽……嗯，这就是毛豆前世今生的变化，一种高蛋白高铁高纤维的营养食物。 毛豆经过焯水去皮打泥后更好消化，孩子不会胀气，也没了豆腥味，搭配鸡蛋很香很嫩，再洒点有咀嚼感的虾肉，宝宝就可以开动了，这营养和颜值也真是独一份了，不要错过哦！

烹饪步骤

步骤1/15

准备食材。

步骤2/15

毛豆粒焯水至熟透。

步骤3/15

鲜虾去头、去尾、去虾线。 因为毛豆要煮的时间比较久，你可以先来处理其他的食材。

步骤4/15

鲜虾取肉放在碟子里，盖上柠檬片腌制10分钟。 这一步主要是为了去腥，用姜片也可以达到效果，咱家宝贝不挑剔的话就直接蒸就OK。

步骤5/15

煮熟的毛豆粒，晾凉后去皮。 去皮后的毛豆，口感更细腻，孩子也更容易消化吸收。

步骤6/15

放入料理机中，加适量的水打成毛豆汁。

步骤7/15

鸡蛋两个抽打均匀。

步骤8/15

加入1克低钠盐。 这款蛋羹一岁以下的宝宝也可以吃的，但是一定不要放盐哈！

步骤9/15

毛豆汁和蛋液的比例是1：1，将大约120g的毛豆汁倒入蛋液中，搅拌均匀。

步骤10/15

过1-2遍筛，让蛋液更细腻，去除气泡和杂质。

步骤11/15

盖上耐高温保鲜膜，外缘扎上一圈小孔。 保鲜膜是用来阻隔沸水产生的水蒸气，也可以用个小碟子来代替。

步骤12/15

蒸锅冷水放入蛋液，大火烧开之后转中小火继续蒸15分钟。

步骤13/15

腌制好的虾仁上锅蒸5-7分钟，这里用煮的方式也可以。

步骤14/15

虾仁切末，这里根据宝宝的咀嚼能力来调整颗粒的大小。

步骤15/15

用虾肉末点缀一下蛋羹就可以美美哒享用啦！