翡翠蛋羹

翡翠蛋羹

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新鲜的毛豆晒干后就是黄豆,黄豆发芽之后长成黄豆芽……嗯,这就是毛豆前世今生的变化,一种高蛋白高铁高纤维的营养食物。 毛豆经过焯水去皮打泥后更好消化,孩子不会胀气,也没了豆腥味,搭配鸡蛋很香很嫩,再洒点有咀嚼感的虾肉,宝宝就可以开动了,这营养和颜值也真是独一份了,不要错过哦!

用料
鸡蛋 2个
鲜虾 2只
毛豆 25g
柠檬 1片
烹饪步骤
步骤1/15
准备食材。
步骤2/15
毛豆粒焯水至熟透。
步骤3/15
鲜虾去头、去尾、去虾线。 因为毛豆要煮的时间比较久,你可以先来处理其他的食材。
步骤4/15
鲜虾取肉放在碟子里,盖上柠檬片腌制10分钟。 这一步主要是为了去腥,用姜片也可以达到效果,咱家宝贝不挑剔的话就直接蒸就OK。
步骤5/15
煮熟的毛豆粒,晾凉后去皮。 去皮后的毛豆,口感更细腻,孩子也更容易消化吸收。
步骤6/15
放入料理机中,加适量的水打成毛豆汁。
步骤7/15
鸡蛋两个抽打均匀。
步骤8/15
加入1克低钠盐。 这款蛋羹一岁以下的宝宝也可以吃的,但是一定不要放盐哈!
步骤9/15
毛豆汁和蛋液的比例是1:1,将大约120g的毛豆汁倒入蛋液中,搅拌均匀。
步骤10/15
过1-2遍筛,让蛋液更细腻,去除气泡和杂质。
步骤11/15
盖上耐高温保鲜膜,外缘扎上一圈小孔。 保鲜膜是用来阻隔沸水产生的水蒸气,也可以用个小碟子来代替。
步骤12/15
蒸锅冷水放入蛋液,大火烧开之后转中小火继续蒸15分钟。
步骤13/15
腌制好的虾仁上锅蒸5-7分钟,这里用煮的方式也可以。
步骤14/15
虾仁切末,这里根据宝宝的咀嚼能力来调整颗粒的大小。
步骤15/15
用虾肉末点缀一下蛋羹就可以美美哒享用啦!
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