红豆夹心软糕

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黑乎乎的不起眼，入口却好吃炸了！ 它做起来太简单，几乎是零难度！ 总体来讲就两步，做个红豆沙+蒸个馅儿，但是配比我实验了3遍，我觉得这个克数的软硬度和口感都刚好~ 吃起来甜甜的，不腻又不会噎，内馅儿软糯拉丝，这个季节多做点放到冰箱里，密封冷藏后口感依然不受影响……

烹饪步骤

步骤1/16

准备食材。

步骤2/16

红豆放到大碗里，提前一晚加足量水浸泡。

步骤3/16

涨发好的红豆清洗干净，倒入锅中，加入适量水，大火煮开转中小火熬煮。

步骤4/16

我觉得这个步骤和熬红豆沙很像，转小火后要不时搅拌，让受热均匀，防止糊底。

步骤5/16

熬煮到红豆完全软烂的状态，倒入白砂糖，充分搅拌均匀。 我这里砂糖量是微微清甜的感觉，不建议减量或者不加，否则会影响口感~

步骤6/16

炒成红豆沙的状态。我建议不要炒的太干，粘稠状态最好，吃起来不会噎，还会有微微的颗粒感~ 如果你有提前做好的自制红豆沙，那就太省时省力了，直接拿出来用就可以。

步骤7/16

大米+糯米，一同倒入大碗里清洗干净。 糯米可以增加口感和粘性，让风味更好。如果你家里没有糯米，就直接用大米。

步骤8/16

加入提前清洗好的葡萄干，再加入190毫升水。 除了葡萄干，这里也可以用蔓越莓来代替~

步骤9/16

蒸好取出。蒸饭用电饭锅也可以，因为我做给孩子吃量太少了，反而用蒸锅来操作更方便。 这一步你可以和熬煮红豆同时进行，两锅同时出，非常节省时间！

步骤10/16

借助研磨工具，把大米糯米饭捣成泥。

步骤11/16

戴上一次性手套，双手提前用凉白开水打湿，这样可以防止粘手。

步骤12/16

搓成大小均匀的米团，放到盘子里备用。

步骤13/16

取适量红豆泥放入手中，用勺子压扁。

步骤14/16

放入米团，旋转收口，你直接参考我上面图片的做法哈。 红豆泥不够用就随时从红豆泥碗里取一些，要完全把内陷包裹严实才可以。

步骤15/16

包裹成我这种椭圆形就可以装盘啦，大小要方便宝宝一手抓握。

步骤16/16

软糯好吃又香甜，红豆泥的厚度可以参考我的，大概5mm左右！