酸菜鱼
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鲈鱼中不仅含有丰富的优质蛋白质，其中含有丰富的DHA和EPA，有助于宝宝的大脑发育，也是孕妈在孕育宝宝时不可或缺的营养素。
用料
酸菜
400克
鲈鱼（1斤半左右）
1条
盐
适量
鸡蛋（用蛋清）
1个
红袍花椒
40粒
泡姜
2片
红干椒
12个
泡椒
6个
蒜
3瓣
料酒
10克
色拉油
100克
白糖
3克
鲜汤
适量
白胡椒粉
1克
烹饪步骤
步骤1/20
做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
步骤2/20
然后从鱼背顺鱼骨下刀。
步骤3/20
刀紧贴鱼骨慢慢片开。
步骤4/20
片下整片鱼身。另一边如法炮制。
步骤5/20
刀与菜板呈30度角，把鱼身片成薄些的鱼片。
步骤6/20
在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
步骤7/20
轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
步骤8/20
酸菜洗净切成寸段。
步骤9/20
准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
步骤10/20
起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。
步骤11/20
放入泡姜、蒜片爆香。
步骤12/20
放入酸菜、泡椒炒香。
步骤13/20
.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
步骤14/20
加入白糖和适量的盐调味。
步骤15/20
把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
步骤16/20
转小火，逐片放入鱼片煮熟。
步骤17/20
把鱼片盛入碗中。
步骤18/20
另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。
步骤19/20
浇在鱼片上面，点缀香菜。
步骤20/20
尝尝？
