肉燕
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猪肉和蛋清中都富含蛋白质，但是肉馅中一般会有较多肥肉，建议血脂有异常，或者需要控制体重过度增长的孕妈选偏瘦的肉馅~
用料
鸡蛋
3个
清水
适量
燕皮
1包
香葱
一把
香菇
300g
猪肉
500g
淀粉
适量
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
味精
适量
烹饪步骤
步骤1/22
燕皮，用的是成捆的干燕皮。这样一包大约可以做200个肉燕。
步骤2/22
成捆的燕皮打开后是一叠叠的，取出一叠干燕皮，这一“叠”的燕皮都是三折的。先对准正中切成两半，再取其中一半，顺着折痕，再切上两刀，一张张馄饨皮的大小的燕皮即切好啦。
步骤3/22
切好的燕皮就像纸片一样，取一碗清水，将燕皮过水走一下，让燕皮湿润但不滴水即可。所有燕皮湿润后摆放一边。也可以取一块干净的纱布，用水弄湿纱布，将燕皮均匀的铺放在纱布上，再在燕皮上撒上水，使燕皮湿润。
步骤4/22
准备肉馅的材料。香菇，香葱，猪肉末。
步骤5/22
香葱和香菇切成碎末，和猪肉末放在一个大碗里。加适量的食盐、味精、白糖、料酒、酱油。
步骤6/22
顺着一个方向搅拌均匀。
步骤7/22
搅拌均匀后的肉馅让其腌制十分钟左右。
步骤8/22
加入适量的淀粉，蛋清。
步骤9/22
再抓均匀，腌制十分钟。
步骤10/22
取燕皮，清水，肉馅适量。
步骤11/22
取一张燕皮放在手上，放上适量的肉馅。
步骤12/22
将燕皮翻转，盖住肉馅。可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来。
步骤13/22
用手抓住肉馅旁边的燕皮，一捏，包裹住肉馅，再将筷子抽出。
步骤14/22
肉燕包好啦。
步骤15/22
大家可以随意些，只要将肉馅包在燕皮里即可。
步骤16/22
包好的肉燕放在盖有纱布的蒸笼里。
步骤17/22
所有肉燕包好，均匀摆放在蒸笼里。
步骤18/22
上锅，将肉燕蒸至八成熟即可。
步骤19/22
将蒸好的肉燕摊开放凉。
步骤20/22
放凉的肉燕打包装好可以放进冰箱里，想吃的时候随吃随取。煮制的方法跟馄饨水饺一样，沸水锅中，肉燕用大火煮熟，放入高汤中食用即可。
步骤21/22
蒸好的肉燕晶莹剔透，大水煮开后则清透通亮。
步骤22/22
过年的时候，家中宴客时，肉燕搭配鹌鹑蛋、香菇、肉丸等食材，即是一碗非常讨喜的“太平燕”。
