米跟紫薯加50克水蒸熟，此步骤也可以用75克干米饭加12克蒸熟的紫薯代替（用稀饭的话，因为含水量不同比较不好控制，如果用稀饭，建议选择浓稠的，后面料理机搅拌就不要加水了）

加25克水放料理机搅到细腻，要打到图片中那样无颗粒的状态，不能太稀，稀了容易导致后面蛋白消泡。（水分太多，蛋白容易消泡）如果打不到这个状态，也可以过筛取细腻的部分。

蛋清加白醋打发到硬性发泡，因为配方不含糖，所以蛋白的支撑力有限，蛋白一定要打到位，不然后面容易消泡，消泡的蛋白会让米饼成品稀碎，宝宝一捏就碎。

米糊跟蛋清搅拌均匀放裱袋，剪1cm小口

面糊挤到铺有油纸的烤盘上，不要挤太厚，太厚不容易熟，挤的形状大小尽量均匀一些，不然烤熟的时间差很多。烤制的途中一直开门检查或者分批取出米饼很容易导致蛋白消泡，消泡后再继续烤的米饼里面组织会比较粗糙，有大洞洞。

烤箱100°120分钟  （饼比较大）150分钟