虾皮清水浸泡10分钟，用流动的水清洗干净。

虾去壳去虾线剁成泥

剁好的虾泥放柠檬片静置30分钟去腥
没有柠檬就用姜片代替

小油菜开水焯熟

油菜拧干水分，切碎备用

虾皮剁碎

鸡蛋打散加入剁碎的虾皮，焯熟切碎

鸡蛋碎，油菜碎，虾泥加5克玉米面搅拌均匀

看一下搅拌好的馅料

用两个勺子蘸水舀馅做成丸子

放入装玉米面的碗里摇一下，让丸子表面粘满玉米面

放进清水里过一下，再放入玉米面碗里揺。反复三遍，直到表面看不到馅露出来。

做好的菜团子放在笼屉上

冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟即可
蒸箱是100℃蒸10分钟

刚蒸完表面有点粘，稍稍放凉就变光滑了
表皮柔软，馅料鲜甜，非常好吃！