活虾剥出虾仁，去除虾线，用姜丝腌半小时去腥

虾肉切丁后用绞肉机绞成泥。在这里墙裂推荐九阳的手动绞肉机，轻便给力，清洗还很方便！虾泥中加几滴柠檬汁，加入一个蛋清（蛋黄一会儿用）、10克淀粉，顺时针搅拌几分钟让虾泥上劲，取一个玻璃容器，在容器内部薄薄的扫一层油，然后把虾泥放进去，上面覆盖一张油纸之后用工具或者手指把虾泥表面压紧抹平，把油纸拿掉。

蛋黄打散倒到虾泥上，转动玻璃容器使蛋黄均匀分布在虾泥表面。玻璃容器上罩保鲜膜，用牙签扎几十个孔。上锅蒸，大火蒸20分钟，再焖5分钟。

蒸好取出，哇，好香的虾味扑鼻而来！

切成条就可以吃啦。吃不完的冷冻起来下顿吃。宝宝好有口福！