牛肉去膜去筋，只要纯瘦肉

切成小丁方便绞碎，再切一点洋葱和姜

牛肉和洋葱姜一起绞碎，绞的时候适当加点水更好绞一些

牛肉绞好放大一点的盆子里，加适当盐和水搅拌均匀，再按照牛肉的量加入适当淀粉，干了就加水，湿了就加淀粉，加到合适的黏度，可以挤成丸子就行了

锅里烧开水，左手抓着牛肉，从虎口里挤出牛肉丸，如果不成形可以重复多挤几次，右手拿着小勺，沾点水，从左手虎口出挖出牛肉丸丢到锅里，煮到飘上来就行了，吃不完的放冰箱保存就行了