· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鲅鱼240克
淀粉35克 / 鸡蛋1个
辅料：柠檬 / 酱油 / 鲜菇粉 / 油

先将鱼刺挑干净，先顺着鱼皮刮下鱼蓉部分，一定要仔细刮取，避免带进鱼刺。
*刮取鱼蓉的时候要注意，不要把鱼刺带入鱼蓉中哦。鲅鱼也可以换成鲈鱼、鳕鱼这样刺少的鱼类，或者直接换虾仁，不用挑鱼刺会更省力。

将鱼蓉放入料理机中，再依次加入20克清水、玉米淀粉、无添加酱油、玉米油、鲜菇粉。

最后挤入适量柠檬汁去腥，打入1个鸡蛋，将所有食材搅打细腻。

*淀粉和鸡蛋的加入，不仅有成型的作用，还可以让鱼肉的口感更嫩更好，建议一定要加。

*柠檬汁是为了给鱼肉去腥的，如果你们没有，可以提前先用姜片腌制15分钟鱼肉，再放入料理机内操作。

模具内部刷油，底部铺一张硅油纸防粘。

*没有模具也不怕，就直接用家里的方形小碗，或者吃饭小瓷碗代替。

将搅打好的鱼泥，全部倒入模具中，表面涂抹平整。

盖上一层耐高温保鲜膜，四周用牙签扎几个小孔来透气。

*如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜，只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了，用小盘子扣一下防止水汽进入。

将模具放入蒸锅内，先大火将水烧沸，然后转中火蒸15分钟左右。

熟透后取出，晾一晾倒扣脱模，切成小方块形状。

锅中刷油，将切好的鱼块摆入锅中，开中小火煎至底部微黄，然后翻面。

一直煎至6面全部变色，就可以取出来了。

*因为鱼块之前就已经蒸熟，所以变色就可以取出，多加煎的一步是为了口感更好哈。

别怀疑，完美复刻鱼豆腐就是这么简单，3种食材搅一搅，是厨房小白也能做成功的类型！

同样的做法，你们还可以将鱼肉换成虾仁做虾丸、换成猪肉做午餐肉，一个配方，N种吃法，交给大家自由发挥啦~