适量食用菌类，避免过量，有益健康

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菌类食物以其高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和多种矿物质的特点受到广泛喜爱。这类食物种类繁多,营养成分也有所差异,因此对于1岁半以上的儿童而言,金针菇、香菇、木耳等都是极佳的选择。

金针菇富含儿童生长发育所必需的赖氨酸和精氨酸,对促进儿童记忆和开发儿童智力具有特殊作用,因此被称为“益智菇”。其所含的维生素D还能促进钙、磷的消化吸收,并将其沉积于骨骼和牙齿中,对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育,预防佝偻病能起到积极作用。不过,脾胃虚寒的儿童不宜食用。

黑木耳中铁、钙含量很高,常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了方便孩子消化,可以将泡好的黑木耳洗净切碎,搭配其他食物一起烹调。

香菇热量低,但蛋白质和维生素含量却很高,能提供儿童身体所需的多种维生素。香菇中还含有麦甾醇,这种物质可以转变为维生素D,促进儿童体内钙的吸收。经常食用香菇有助于增强儿童免疫力,预防感冒病毒感染。不过,香菇在食用前需要彻底清洗干净,并蒸透至熟透。干香菇中含有更多的营养成分,因此最好选择干香菇。

虽然菌类食物营养丰富,但儿童一次不宜食用太多,同时需搭配其他食物才能发挥最大的营养价值。下面是一道简单美味的菌类菜品——金针菇烧豆腐。将金针菇去根洗净后焯水,然后切段备用。另起锅,热油,煸炒肉末,加入料酒和生抽调味,待肉末熟后,倒入金针菇和豆腐块,炒至均匀即可。