黄花菜的功效与作用？黄花菜怎么做好吃？简单又好吃

黄花菜的用药价值很高，可以很好的帮助人们安神明目可以降低胆固醇的含量，所以对于经常用闹的用户来说有很好的保护作用。今天就来详细为大家讲一讲黄花菜的做法吧！

黄花菜！鲜黄花菜，中药称萱草。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了鲜黄花菜正当季，教您一招，巧妙去除毒素，它应该这样吃才正确：

一、购买鲜黄花菜时，一般不买开花的黄花菜，都是在花骨朵阶段就采摘下来的黄花菜才是首选，而且鲜黄花菜都是在冰水里保鲜，采购回去之后也不要搁置太长时间。

二、黄花菜中间有一根独立的花蕊，掐开底部的花根，空心中间有一个明显的花蕊，抽出即可。

摘取毒蕊今天菜不咸

三、鲜黄花菜需要先用淡盐水浸泡半个小时左右，再放入开水锅里汆烫2分钟左右，捞出过凉放入清水里浸泡，如果有冰水更好，浸泡时间最好在2个小时左右。

因此，鲜黄花菜只要处理得当，是完全可以安全食用的，记住以上几点即可，下面就分享苏北小菜：花生米拌黄花菜，喜欢的可以收藏。##

需要食材：鲜黄花菜200克、花生米100克、小米辣2个、葱1段、姜1块

需要调料：盐5克、味精1克、鸡精1克、陈醋8克、东古鲜酱油5克、白砂糖3克、香油1克、花椒油1克、辣鲜露1克

制作过程：

1、掰开鲜黄花菜摘去中间的没有开花的花蕊，或者从底部抽取也可以。

2、把黄花菜冲洗一下，用淡盐水浸泡半小时以上。

3、炒锅放入适量的清水，放入一小匙盐，烧开后放入鲜黄花菜。

4、汆烫2分钟左右，马上捞出过凉。秋水碱在60度就溶于水，所以不要煮太长时间，否则黄花菜会失去鲜艳的颜色。

5、放入清水里浸泡2个小时左右，可加入冰块浸泡。没有冰块，可把浸泡的鲜黄花菜放入冰箱里冷藏储存。

6、花生米提前4个小时用清水浸泡至膨胀，花生米换水洗净。小米辣洗净切碎，葱洗净切成段，姜去皮切成片备用。

7、炒锅上火放入适量清水，放入葱段和姜片和八角。放入一小匙盐，放入花生米，开锅后小火煮五分钟左右，关火倒出直至自然冷却。煮断生即可，不需要煮得太软糯。

8、捡去葱姜不要，将花生米控干水分，放入汤碗里。

9、把黄花菜攥干水分，放入花生米里，再放入小米辣。

10、开始调味，放入盐、味精、白砂糖拌匀。

11、放入陈醋、东古酱油、辣鲜露调味。没有辣鲜露可以不放。

12、放入少许香油和花椒油调味，轻轻搅拌均匀即可。

12、把拌好的黄花菜装盘即可，花生米拌黄花菜制作完成。

一、购买黄花菜时不要挑开花的采购，以绿黄色的花骨朵为好，买回来以后及时泡淡盐水。

二、把鲜黄花菜中间一根有毒的花蕊抽掉就可以了，注意控制好汆烫时间，不要煮过了。汆烫后及时过凉，入冷水长时间浸泡，这样就可以放心食用了。

三、煮花生米时，小火煮四到五分钟即可，断生后即可，这样的花生米有一种脆感。

四、鲜黄花菜还可以炒鸡蛋，炒肉片等，前期处理方法参照以上步骤。

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